Simple Creamy Balsamic Mushroom Spaghetti सरल मलाईदार बाल्सेमिक मशरूम स्पेगेटी

4 आदमियों के लिए

समय Time 

• 15 मिनट तैयारी का समय + 15 मिनट खाना पकाने का समय

सामग्री Ingredients

• 1 बड़ा चम्मच ताजी अजवायन की पत्तियां
• 500 ग्राम पोर्टोबेलो और स्विस ब्राउन मशरूम, पतले कटे हुए
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल Olive Oil
• 5 कलियाँ ताजा लहसुन, बारीक कटी हुई
• 3 बड़े चम्मच बाल्समिक सिरका
• 1/3 कप शुद्ध क्रीम400 ग्राम सूखी स्पेगेटी
• 1/2 कप ताजा बारीक कसा हुआ पार्मिगियानो रेजियानो या ग्रेना पडानो
• 1/4 कप ताजा बारीक कटा हुआ अजमोद
• समुद्री नमक
• ताजी पिसी हुई काली मिर्च 

विधि Mehod

तेज़ आंच पर एक बड़ा फ्राई पैन रखें, उसमें ताजी अजवायन की पत्तियां, मशरूम, जैतून का तेल और एक चुटकी नमक डालें। मशरूम को लगभग 4 मिनट तक भूनें। शुरुआत में वे गीले दिख सकते हैं। लहसुन, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च डालें और तब तक भूनते रहें जब तक कि मशरूम हल्के से भूरे न होने लगें और सारा पानी सूख न जाय। जब मशरूम पक रहे हों, तो स्पेगेटी के लिए पानी उबालना शुरू करें। स्पेगेटी को पैकेट पर दिए निर्देशों से 1 मिनट कम पकाएं। मशरूम के लिए आंच को मध्यम से कम कर दें, बाल्समिक सिरका डालें और मिलाने के लिए हिलाएं। फिर, क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

एक बार जब स्पेगेटी तैयार हो जाए, तो इसे मशरूम के साथ सीधे पैन में स्थानांतरित करने के लिए चिमटे का उपयोग करें। इससे पास्ता में पानी आ जाता है, जिससे सॉस को इमल्सीफाई करने में मदद मिलती है। जबकि पैन अभी भी गर्मी पर है, स्पेगेटी और सॉस को 1-2 मिनट के लिए एक साथ मिलाएं जब तक कि पूरी तरह से लेपित और इमल्सीफाइड न हो जाए। चमकदार, मुलायम सॉस बनाने के लिए आवश्यकतानुसार थोड़ी मात्रा में पास्ता पानी मिलाएं। आँच से हटाएँ, और पार्मिगियानो रेजियानो और अजमोद डालें। नमक चखें और आवश्यकतानुसार समायोजित करें। तुरंत गर्मागर्म परोसे।

Notes-इस रेसिपी के लिए बेझिझक अपनी किसी भी पसंदीदा किस्म का मशरूम किस्म का उपयोग करें, चाहे वह विभिन्न प्रकार का मिश्रण हो या सिर्फ एक प्रकार का।मशरूम के स्वाद को बढ़ाने की कुंजी उन्हें लंबे समय तक तेज़ आंच पर पकाने में निहित है।    स्पेगेटी में अतिरिक्त रेशमीपन और समृद्धि के लिए, डिश में 20 ग्राम मक्खन जोड़ने पर विचार करें। पार्मिगियानो रेजियानो और अजमोद को शामिल करने से ठीक पहले स्पेगेटी के माध्यम से मक्खन डालें। हालांकि यह जरूरी नही है।